Orecchiette baresi

Tra i cibi che identificano Bari ci sono loro, uniche e originali doc… le orecchiette! Le origini storiche delle orecchiette si fanno risalire al 1500 quando pare siano apparse nel Castello Svevo su un banchetto della regina Bona Sforza. Da allora i baresi le chiamano anche “l strasc’nat”, dal metodo con cui la pasta è modellata, […]

Panzerotto fritto

Il panzerotto al forno è conosciuto in tutta Italia, anche col nome di “calzone”. Ma il panzerotto fritto è una delizia quasi esclusivamente barese, sebbene non sia infrequente trovarla in altre regioni del sud Italia. Nonostante sia una specialità semplice a livello di ingredienti e preparazione, nel resto della nazione non sono quasi mai in […]